Calamari ripieni

Una pietanza veramente squisita. A Gaeta non può mancare sulla tavola nel cenone della vigilia di Natale e capodanno. Un piatto sofisticato, pieno di sapori che si coniugano perfettamente con il gusto dolciastro del calamaro. Ne viene fuori un sugo ottimo per una spaghettata da buongustai ed un secondo di rara bontà.


Curiosità: in alcune famiglie a Gaeta è usanza di inserire nel ripieno dei calamari un po' di uva sultanina. Una contaminazione derivante dai molti contatti avuti con civiltà Bizantine ed Arabe.